Gaby werd geboren op 7 juni 1986 in Amsterdam als klein dochter van acteur Jan Blaaser, die bekend is van zijn rollen in 'Zeg 'ns Aaa' en 'Kunt u mij de weg naar Hamelen vertellen, meneer?'. Al snel werd duidelijk dat Gaby ook de acteerwereld in wilde.
2006 Ze was voor het allereerst te zien als Manon in de soap 'Onderweg naar Morgen'.
2007 Ze ging de rol van Jolé Haagendoorn in de jeugdserie 'SpangaS' spelen en speelde deze rol van Jolé ook in de jeugdfilm 'SpangaS op Survival', in 2010 stopte ze met deze rol omdat Jolé met Barry meeging naar Romenië. De film werd bekroond met de Gouden film, een onderscheiding voor het behalen van 100.000 bezoekers.
2008 Ze speelt in de kerstclip van Jim Bakkum. Daarnaast had ze ook een rol in de internetsoap van KPN: Het huis van morgen. Hierna speelde zeen gastrol in 'Flikken Maastricht'.
2009 Ze ging naast acteren ook presenteren. Ze presenteerde het 'Jetix Mega Talant' voor de zender 'Jetix'. Daarnaast was ze in dat jaar te zien in de kinderfilm 'Snuf de hond en het spookslot' en in de serie 'Zeg 'ns Aaa' op RTL4.
2011 Gaby presenteerde het programma 'Dance Code' waarin ze in de wereld van de dance dook en de allerlaatste nieuwtjes uit het uitgaansleven bracht.
2012 Ze was te zien in de kinderfilm 'Penny's Shadow', ook speelde ze verschillende gastrollen in de series 'Flikken Maastricht' en in de film 'Gangsterboys'. Eind 2012 was Gaby een van de deelneemsters van het SBS programma 'Sterren dansen op het ijs' waarbij ze de halve finale haalde.
2013 Gaby was deelneemster van het AVRO avonturen programma Atlas.
2014 Gaby krijgt de rol van Sacha in 'Goede Tijden Slechte Tijden'. Ze was op 26 november voor het eerst te zien in de populaire soap.
Naast het acteren en presenteren heeft Gaby nog een andere grote passie namelijk: muziek. Ze kocht in 2011 haar eigen draaitafels en begon met oefenen thuis. Na máánden oefenen stond Gaby in maart 2012 al op Housrockers in de Escape in Amsterdam.
De liefde voor Deep House, Tech House en Techno is groot. Gaby draaide onder andere op Apenkooi Beestenboel in de Westerunie en ze opende op het Amsterdam Dance Event 2012 de Smirnoff Ice Cube op het Leidseplein in Amsterdam.
2013 begon goed voor Gaby want ze stond in het voorprogramma van Bakermat in de Barkode op Nachtcollege. Ook deed zij haar eerste grote festivals als Heavenly Outdoor in Heerenveen en 18hrs festival in Zaandam. Daarnaast stond ze ook in CookieClub in de Air en op Lebensgefahr Techno in de Westerunie. Als DJ draait ze onder de naam GABI.
